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LA CIUDAD LIMA

LA CIUDAD LIMA

LA CIUDAD LIMA

La capital de Perú se encuentra en el centro del país, sobre la costa del Océano Pacífico. Su historia se remonta a tiempos incaicos, mucho antes de la colonización española del siglo XVI. Pero no solo del pasado vive Lima, ya que además de interesantes edificios coloniales e increíbles ruinas arqueológicas, en los últimos se revalorizó como destino turístico, sobre todo gracias al impulso que le dio su gastronomía, punta de lanza del resurgimiento limeño a partir de la última década. Así, el pisco, el ceviche y el pollo a la brasa son embajadores de una ciudad muy bien preparada para recibir a los más de cuatro millones personas que la visitan anualmente.


CENTRO HISTÓRICO

CENTRO HISTÓRICO

CENTRO HISTÓRICO

Como en toda ciudad colonial, hay un centro histórico con plazas, iglesias y sedes de gobierno, que guarda un gran valor histórico y se mantiene excelentemente conservado. No por nada el centro histórico de Lima fue declarado Patrimonio de la Humanidad en 1988. Vale la pena sentarse en la Plaza San Martín y observar los edificios neocoloniales o pasear por algunas de las calles céntricas con sus llamativos balcones estilo Luis XVI).


¿Qué visitar? Hay muchos museos y monumentos para conocer, pero dos de los hot spots ineludibles son la Iglesia de San Francisco y la Plaza Mayor. La iglesia, además de su imponente arquitectura barroca, contiene invalorables textos religiosos y esconde unas imponentes catacumbas subterráneas que en tiempos de la colonia se utilizaban como cementerio. La Plaza Mayor, en tanto, es y fue centro de los mayores acontecimientos políticos del país y está rodeada por importantes edificios, como la Casa de Gobierno (que se puede visitar), o la Catedral de Lima.


EL MALECÓN, MIRAFLORES Y AGUAS DANZANTES

EL MALECÓN, MIRAFLORES Y AGUAS DANZANTES

EL MALECÓN, MIRAFLORES Y AGUAS DANZANTES

Lima también es conocida por sus parques, sus acantilados y su encantadora vista al mar. Para apreciarla un buen plan es recorrer el Malecón de Miraflores, un camino de casi diez kilómetros que bordea la costa y atraviesa los parques de este distrito, uno de los más bellos de la ciudad. Ideal para caminar, correr o andar en bicicleta, desde el Malecón podrás apreciar esculturas de célebres artistas peruanos y parques como el famoso Parque del Amor. No dejes de visitar el centro comercial Larcomar, enclavado en un acantilado, por lo cual desde arriba es imposible de ver. El shopping ofrece varios negocios y restaurantes con vista al océano.


Para la noche, un gran programa es conocer el Circuito Mágico del Agua, una serie de 13 fuentes de agua iluminadas que brindan un espectáculo imperdible. Inaugurado en el año 2006, se encuentra dentro del Parque de la Reserva. El show se lleva a cabo de miércoles a domingo, tres veces por día.


RUINAS INCAICAS

RUINAS INCAICAS

RUINAS INCAICAS

Los rastros de la civilización incaica representan uno de los principales puntos de interés en todo Perú. Las ruinas de Machu Picchu y las líneas de Nazca son algunas de las más famosas, pero Lima también ostenta algunas ruinas arqueológicas destacadas en el centro mismo de la ciudad, o a pocos kilómetros de allí.

Pachacámac es uno de los más interesantes: una ciudad incaica de la cual se preservan varios edificios. Huaca Puclluna es otro lugar destacado: un centro ceremonial de seis hectáreas (originalmente, en el año 500 A.C. era de 18 hectáreas). No hace falta alejarse para conocerlo, que queda en Miraflores. Conviene visitarlo de tarde y quedarse hasta la noche porque, más allá de su valor histórico, es estéticamente impactante cuando se iluminan los templos generando una atmósfera increíble. No solo eso: en Huaca Puclluna funciona un restaurante con cocina de autor de gran nivel. Cenar allí, con esa vista, es una experiencia única.


Las ruinas de Puruchuco son también dignas de visitarse. Quedan en el distrito de Ate, uno de los 43 distritos de Lima, y son unas de las mejores conservadas de la zona. Inauguradas en 1960, cuenta con un completo museo que muestra objetos y piezas de la cultura de los Incas.

Estos son tres de los puntos arqueológicos más interesantes entre muchos otros cercanos al centro.


GASTRONOMÍA

GASTRONOMÍA

GASTRONOMÍA

Con la gastronomía como uno de los grandes imanes para los visitantes de Lima, la lista de restaurantes recomendable en la ciudad es vasta y variada, y va desde locales de alta gama hasta puestos portuarios donde se prueban pescados y mariscos recién sacados del mar.

Para tener una idea muy básica de la riqueza que ostenta la mesa peruana, es bueno saber que parte de cuatro raíces: la novoandina (que utiliza los productos propios de la cordillera), la criolla (con influencias de la colonización española), la chifa (fusión con cocina china) y la nikkei (con influencias de la inmigración japonesa). Estos cuatro estilos, sumados a la enorme variedad de pescados del Pacífico y productos de tierra adentro (se calcula que hay más de 3000 variedades de papa, por ejemplo) da lugar a cientos de fusiones y platos creativos.


Otro dato clave a tener en cuenta es que, si bien el plato más popular en Perú es el pollo a la brasa, el emblema de la nueva cocina peruana es el ceviche que en su receta tradicional es pescado blanco cortado en cubos y cocido en limón. Se sirve con cebolla morada, maíz cancha y camote (una especie de batata). Pero el ceviche hoy acepta cientos de versiones diferentes. Cada chef lo prepara con diferentes pescados, técnicas y presentaciones.

En cuanto a bebidas, el destilado típico es el Pisco, del cual se ofrece una amplia gama de variedades, algunas de las cuales se pueden degustar puras. Sin embargo, lo más típico es beber el Pisco Sour, cocktail a base de Pisco, limón, almíbar y clara de huevo, batido en coctelera.

Finalmente, si planeas salir a comer bien en Lima, es bueno guardar en tu navegador web la página www.degusta.com.pe, una completa guía online de restaurantes peruanos.


GASTÓN ACURIO Y MISTURA

GASTÓN ACURIO Y MISTURA

GASTÓN ACURIO Y MISTURA

Mientras estés en Lima, seguramente escuches nombrar muy seguido a Gastón Acurio. ¿Quién es? Es, básicamente, una de los personas más importantes de la historia reciente peruana. Se trata de un cocinero que desde los años 90 revolucionó la gastronomía local, no solo haciéndola famosa a nivel internacional, sino también generando una cadena de valor que revalorizó a los productos y los productores locales. Su aporte trasciende la cocina en tanto que su restaurante, Astrid & Gastón, es considerado el mejor de Latinoamérica. Llegó a tener casi diez sucursales en otros países, pero recientemente Acurio decidió cerrarlas y quedarse únicamente con la de Lima.


Acurio, además, es el creador de APEGA (Sociedad Peruana de Gastronomía) que desde 2008 organiza Mistura, una aclamada feria gastronómica, donde durante diez días se pueden probar todo tipo de platos y productos peruanos. Se suele realizar en septiembre y, si te gusta comer bien, conviene planear tu visita a Lima para esa fecha.


MERCADOS Y RESTAURANTES

MERCADOS Y RESTAURANTES

MERCADOS Y RESTAURANTES

¿Por dónde empezar? Los restaurantes de Acurio son elementales para comenzar a explorar la cocina limeña. Astrid & Gastón es el más conocido junto con la cebichería La Mar, con una propuesta algo más informal. Pero además, Acurio creó locales de perfil más bajo con propuestas populares como Tanta, con varias sucursales en Lima, donde podés probar deliciosas sopas, sánguches (sic) y platos típicos como ají de gallina o tacu tacu a lo pobre. Panchita se especializa en anticuchos (pinchos de corazón de vaca, en su versión tradicional), Papacho's en hamburguesas, y Madam Tusan, en la fusión chifa. Siempre con el sello de Acurio, o sea: utilizando y resaltando los ingredientes autóctonos peruanos. Además, para antojos dulces, está la chocolatería Melate, de la pastelera Astrid Gutsche, esposa de Acurio.


Detrás de Gastón, viene una importante camada de creativos cocineros que muestran sus destrezas en restaurantes de alta gama como Malabar, uno de los primeros en utilizar ingredientes del Amazonas, cada vez más en boga. En Maras, Rafael Piqueras, ofrece una experiencia gourmet creando sabores y texturas increíbles a partir de productos autóctonos. Central, considerado como uno de los 15 mejores restaurantes del mundo, es otro must para los paladares exigentes, con platos de autor que atraviesan diferentes regiones del país, creados por el chef Virgilio Martínez. Bajo el original concepto de "Chiclayo gourmet", Hector Solís (originario de la ciudad de Chiclayo, justamente), abre las puertas de Fiesta, otro de los grandes restaurantes gourmet de la ciudad. Francesco, en tanto, ofrece una curiosa fusión de cocina peruana e italiana.

Si buscas sushi, cocina nikkei y platos a base de pescado fresco, también encontrarás varias opciones, desde las más clásicas, como Costanera 700, que lleva más de tres décadas fileteando pescados con precisión, hasta el más moderno Osaka. Otra parada ineludible es Pescados Capitales, cuyo nombre es auto explicativo.

Si hablamos de restaurantes clásicos, no se puede dejar de visitar La Rosa Náutica, no solo por su extensa carta de platos, sino también por su ubicación: está ubicado en Miraflores, sobre un espigón que entra al mar y permite una gran vista de la costa y toda la ciudad.